Среди множества чрезвычайно разных уголков мира есть одна маленькая страна. Треть её территории находится ниже уровня моря, велосипедов в ней больше, чем людей, а типичный вариант фаст-фуда — сырая селедка.
Догадались, о ком идет речь? Это Нидерланды!
КОНЕЧНО ЖЕ, СЫР!
В Нидерландах сыр – это не просто еда, это культура. Голландцы известны своими давними традициями в производстве сыра и гордятся своим новаторским подходом. Голландский сыр бывает самых разных вкусов и текстур, но самые популярные из них, о которых вы, вероятно, слышали, — это Гауда и Эдам. Сыры Гауда и Эдам также составляют большую часть экспорта голландских сыров – около 650 000 000 килограммов сыра в год, что делает Нидерланды крупнейшим экспортером сыра в мире!
- В Нидерландах много уникальных мест, где можно попробовать местный голландский сыр и узнать больше о его истории. Одним из таких мест, и к тому же легкодоступным, является рынок Альберта Кейпа. Расположенный в центре города, это крупнейший уличный рынок Амстердама. Там вы найдете множество очаровательных сырных ларьков с самыми разнообразными сырами. Не бойтесь попросить попробовать – гостеприимные продавцы с радостью подадут вам попробовать сыр и расскажут о нем подробнее.
- Еще одно место, которое обязательно нужно посетить, — город Алкмар. Особенно весной, когда проходит еженедельный сырный фестиваль. Каждую пятницу недели с 10:00 до 13:00 в самом центре города проходит Сырный парад! Многочисленные колеса сыра с гордостью несут местные жители, одетые в традиционную одежду, и выставляют на центральной площади. После церемонии вы можете прогуляться по сырному рынку и попробовать сыр Алкмаар!
А вы знали…
Существует так много других сыров! Менее известные, но не менее восхитительные сыры включают Бемстер, Граскаас, Леердаммер, Лейден, Лимбургер, Маасландер, Маасдам, Мимолетт, Нагелькаас, Паррано, Румано, Прима Донна и Власкаас. Они различаются по текстуре, вкусу, твердости и уровню влажности. Вы задаетесь вопросом, в чем секрет их разных характеров?
Различия обусловлены множеством различных факторов. Например, тип используемого молока, климат региона, где производят сыр, тип используемых бактерий, период ферментации сыра и многие другие. Будьте уверены: каждый кусочек рассказывает историю!
- Теперь, чтобы по-настоящему понять процесс изготовления сыра, вам нужно посетить местную сырную ферму. Представьте себе: вы идете по сельской местности, окруженной зелеными полями и милыми маленькими фермами. Вот тут-то и происходит сырное волшебство. Одно место, которое вы не должны пропустить, — это Де Симонехуве в Волендаме. Здесь вы увидите, как делают сыр, наслаждаясь красивой голландской сельской местностью.
- Еще одно замечательное место для посещения — сырная ферма Катарины Хуве в Заандаме. Это похоже на возвращение во времени, когда вы бродите по этой старой ферме и учитесь делать сыр традиционным способом. Кроме того, вы не можете пропустить знаменитые ветряные мельницы поблизости.
- А если вы серьезно относитесь к сыру, то вам следует отправиться в Гауду, сырную столицу. De Goudse Waag известен как музей сыра, и в этом месте также можно не только узнать все о том, как делают сыр Гауда, но и попробовать его! Это веселый и интересный опыт, который подарит вам настоящий вкус голландской сырной культуры.
РЫБА
В стране, которая частично состоит из суши, частично из воды, неудивительно, что рыба занимает центральное место. Благодаря соленым волнам Северного моря, омывающих берега Нидерландов, страна предлагает множество восхитительных морепродуктов!
Одно из типичных голландских кулинарных впечатлений — сырая селедка. Это обязательно для всех, кто посещает Нидерланды. Тележки с селедкой можно найти во всех голландских городах, и в каждом городе есть свой уникальный способ ее подачи.
Если вы находитесь в Амстердаме и хотите попробовать сельдь, ищите тележку, предлагающую свежую селедку, поданную с луком и солеными огурцами или в сэндвиче в амстердамском стиле. Популярным местом, где можно насладиться этой культовой закуской, является рынок Альберта Кейпа в Амстердаме, где вы найдете несколько местных продавцов, продающих селедку.
*** Если вы смотрите на другие города Нидерландов, обратите внимание, что сельдь обычно подают только с луком, в отличие от Амстердама, где в состав входят соленые огурцы. Независимо от того, где вы решите попробовать, дегустация сырой селедки — это типичный голландский опыт, который нельзя пропустить. Так что не бойтесь нырнуть и попробовать!
Но сырая сельдь — это лишь верхушка айсберга: в Нидерландах рынок морепродуктов простирается далеко за пределы. От тушеных в вине моллюсков до нежных устриц — прибрежные воды предлагают множество вкусов, которые ждут своего открытия. Погружение в этот разнообразный выбор морепродуктов – это не просто наслаждение вкусными блюдами, это погружение в голландскую морскую культуру и знакомство с сутью прибрежной жизни.
Обязательным блюдом из морепродуктов является копченый угорь, фирменное голландское блюдо. Когда дело доходит до насыщенного дымного вкуса копченого угря в Нидерландах, лучшим местом для отдыха является пляж Схевенинген в Гааге. В этом оживленном месте на набережной есть множество ресторанов, в том числе Catch by Simonis и De Dagvisser, где посетители могут насладиться деликатесами из свежевыловленных морепродуктов, включая копченого угря – по разумной цене! De Dagvisser особенно известен своим превосходным выбором вин и был признан одним из 35 лучших ресторанов по версии The Guardian.
Продолжите знакомство с голландскими морепродуктами, посетив Волендам, прекрасную рыбацкую деревню недалеко от Амстердама с красивой гаванью. Здесь вы найдете необычные рестораны морепродуктов, такие как Restaurant De Lunch и Visrestaurant De Lunch en Visserij, где вы можете попробовать местные деликатесы, такие как киббелинг (жареная треска в кляре) и харинг (сельдь), наслаждаясь живописным видом на побережье. Не упустите возможность посетить музей Волендама, где вы сможете узнать о богатой морской истории деревни и традиционном рыболовном наследии.
Для тех, кто хочет насладиться соленым вкусом голландских устриц, поездка в Йерсеке в провинции Зеландия является обязательной остановкой. Здесь, в Oesterij, семейной устричной ферме и ресторане, посетители могут попробовать свежевыловленные устрицы, собранные в окружающих водах Восточной Шельды. Устрицы очень свежие, поскольку их подают всего в нескольких шагах от места, где их собрали. Чтобы усилить впечатление от устриц, подумайте о том, чтобы сочетать их с свежим и освежающим голландским белым вином, таким как Совиньон Блан или Пино Гриджио.
Для любителей приключений исследование диких пляжей Зеландии дает возможность собирать устриц прямо из источника! С заботой и уважением к окружающей среде посетители могут собрать эти морские сокровища и насладиться ими на деревенском пикнике на пляже или приготовить их в местных ресторанах, чтобы получить по-настоящему аутентичный голландский опыт.